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食感の良いお菓子作りにおススメ！お菓子専用粉特集

マドレーヌ

マドレーヌ

マドレーヌなのに、軽い口当たりに仕上がり、焼き立てはサクサクでした。翌日は時間がたっているのに、ふんわりかつ表面のさくっとした食感が残っていました。焼き菓子に軽さを求める人に良いと思います。マドレーヌ以外にクッキーを作ってみたいと思いました。

おススメのお菓子専用粉

アフィナージュ

アフィナージュ

小麦の深い味わいがあり、すっきりとした口溶けの製品に仕上がる菓子専用粉です。

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ロールケーキ

ロールケーキ

今回のロールケーキは卵白と卵黄を別々に泡立てて作りました。いつもの小麦粉よりも、弾力があり、ロールケーキに使用すると巻きやすいと思いました。ロールケーキは、しっとりしていて弾力がないと、ロールするときに割れてしまう失敗が多いのですが、この粉を使うと、失敗が少ないのではないでしょうか。きめも細かく仕上がるので、口に入れると、溶けます。滑らかな口どけがおいしいケーキなので、生クリームは砂糖だけのシンプルな味付けがおすすめです。季節の果物を一緒にロールしてもいいかもしれません。ココア生地にして、ブッシュドノエルのベースにもよいと思いました。

おススメのお菓子専用粉

アンシャンテ

アンシャンテ

これまでになくスムーズな手合わせと、最高の口溶けを実現しました。洋菓子を極めるための新しい小麦粉です。

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バターケーキ

バターケーキ

きめが細かくしっとりと仕上がりました。バターケーキはよく作るお菓子なのですが、いつものような切り口の粗さがなく、まるでスポンジケーキのようにふんわりと仕上がり、驚きました。粉自体の味もおいしく感じました。他、ナッツやドライフルーツを入れて作ってみたいです。

おススメのお菓子専用粉

エクリチュール

エクリチュール

フランス産小麦を100％使用し、長年培った製粉技術を駆使して作り上げた焼き菓子用粉です。

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