商品説明

半世紀以上も品種改良されずに栽培されてきたナンブコムギ。他の国産小麦とは一線を画す香りと旨みが特長です！

５０年以上もずっと栽培されてきた銘柄です

１９５１年に奨励品種になってから、いまだに作り続けられている岩手県の代表的な銘柄です。全国の有名ベーカリー店で使用されているほか、熱心なファンが多い小麦粉です。分類上は中力粉ですが、きちんと捏ねると力強くボリュームがでます。焼き上がりはきれいな茶色に仕上がります。甘みや香りは強く、国産小麦粉の中では他の粉と一線を画す風味のある小麦粉です。

小麦粉そのものの旨みと甘みを味わえます！

南部小麦は、ほのかな旨みと甘みを持っています。外皮以外を丸ごと挽く「一本挽き」という方法で製粉しているため、小麦粉の味をストレートに味わえます。

香りや風味

小麦の甘みや香りを強く感じます。

ボリュームや食感

力強く膨らみ、ボリュームがでます

粉の性質や適性

小麦粉の味を楽しめる食事パンに向いています。捏ねが足りないと、生地がボソボソになります。吸水は５２〜５４％が目安です。