ホームベーカリーでパン作りレシピ「クロワッサンシュプリーム」

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けっぱれ東北を使用した生地にたっぷりのバターを折り込んだクロワッサン生地を渦巻状に焼き上げて、クリームとｺｰﾃｨﾝｸﾞチョコで仕上げました。

＜ 材料 ＞
（完成品：10本）

＜ 具材 ＞

＜ 作り方 ＞

• 1

  

  ホームベーカリーで生地を捏ねて（６分）2４℃に捏ね上げ⇒発酵３０分

• 2

  

  生地を麺棒で伸ばしてバットにいれ冷凍庫で20分休ませる

• 3

  
  

  バター折り込み）麺棒で生地を伸ばし折り込み用バターを包み込む⇒バターと生地を馴染ませて麺棒で伸ばし3つ折り1回

• 4

  冷蔵庫で休ませながらあと2回3つ折りを行う

• 5

  

  麺棒で生地を23㎝×50㎝位に伸ばす。生地を巻き上げて冷蔵庫で15分休ませる

• 6

  

  包丁で95から100ｇ（10等分）にカットして断面を上にしてｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝの型に入れる

• 7

  最終発酵）30℃90分

• 8

  
  
  

  焼成）オーブンシートを置きもう一枚の天板で蓋をして余熱したオーブンで焼成（200℃15-17分）

• 9

  
  

  冷めたらクリームを絞り、チョココーティングをして仕上げ