ホームベーカリーでパン作りレシピ「お子様に人気♪ぐるぐるシリーズ」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

今回は「春よ恋はるきらりブレンド」と「ロイヤルストーン」を使用した“ぐるぐるパン”を紹介します。
この2種類の小麦粉は以前も紹介しましたが、モチモチの食感と優しい甘みが特徴です。
子どもに人気の素材・子供に人気のぐるぐるの形・子供に人気のモチモチ食感のパンをつくります。

＜ぐるぐるパン生地配合＞

• 1

  粉類を混ぜて、水を徐々に加えて混ぜる

• 2

  捏ねる･休ませるを繰り返し

• 3

  柔らかな生地になったら

• 4

  ショートニングを加えて捏ねる

• 5

  捏ねあがり(27℃)

• 6

  発酵　1時間

今回この生地から、
①ぐるぐるソーセージ
②ぐるぐるベーコン（トマト）
③ぐるぐるベーコン（バジル）
の3種を作ります。

• 7

  100ｇに分割

• 8

  長細く丸める

• 9

  ベンチタイム　20分
  ⇒成形

①ぐるぐるソーセージ

• 1

  ソーセージを使用

• 2

  生地を25㎝位に伸ばして薄く切ったソーセージを並べ包み込む

• 3

  棒状にして40㎝位に伸ばす

• 4

  ･渦巻き状に天板に乗せる
  ･最終発酵30℃50分

• 5

  上面をハサミでカットする

• 6

  焼成　230℃10分

①ぐるぐるベーコン(トマト)

• 1

  トマトソース･トマト･ベーコン･チーズを使用

• 2

  生地を20㎝位に伸ばし、トマトソースを少量塗ってベーコン、トマトを置く

• 3

  具材を包み込み棒状にする

• 4

  ハサミでカットを入れる
  (1㎝幅)

• 5

  ･渦巻状にして天板に乗せる
  ･最終発酵　30℃60分

• 6

  チーズを乗せる
  表面が乾燥している場合は霧を吹く

• 7

  焼成　230℃10分

①ぐるぐるベーコン(バジル)

• 1

  バジルソース･ベーコン･チーズを使用

• 2

  生地を20㎝位に伸ばし、バジルソースを塗ってベーコンを置いて包み込み、棒状にする

• 3

  ･②同様ハサミでカットして渦巻状にして天板に乗せる
  ･最終発酵　30℃60分

• 4

  チーズを乗せる

• 5

  焼成　230℃10分

朝食に牛乳やヨーグルトと共に。
育ち盛りのお子さんの間食にも最適です。

モチモチ食感で噛めば噛むほどやさしい甘みを感じるパンと、子どもに大人気のソーセージやベーコンの組み合わせです。
大人向けの場合ぐるぐるソーセージのｿｰｾｰｼﾞを包む時に粒マスタードを塗っても美味しいです。

次回「春よ恋はるきらりブレンド」と「ロイヤルストーン」を使用した”パン飲み”にぴったりのパンを紹介します。