ホームベーカリーでパン作りレシピ「パン飲みにオススメ！チーズとフルーツのパン」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

今回は「春よ恋はるきらりブレンド」と「ロイヤルストーン」を使用したパン飲みにおススメの”オレンジパインクリームチーズ”と”ゴルゴン＆いちじく”です

＜パン生地配合＞

• 1

  粉類を混ぜて、水を徐々に加えて混ぜる

• 2

  捏ねる･休ませるを繰り返し

• 3

  柔らかな生地になったら

• 4

  ショートニングを加えて捏ねる

• 5

  捏ねあがり(27℃)

• 6

  発酵　1時間

今回この生地から、
①オレンジパインクリームチーズ
②ゴルゴン＆いちじく
の2種を作ります。

• 7

  90ｇに分割

• 8

  長細く丸める

• 9

  ベンチタイム　20分
  ⇒成形

①オレンジパインクリームチーズ

• 1

  クリームチーズ100％に対しオレンジピール20％あわせたものとパイナップル（ドライフルーツ）を使用

• 2

  生地を20㎝位に伸ばして、クリームチーズ＆オレンジピールを乗せドライパイン を並べて包み込む

• 3

  最終発酵　30℃30分

• 4

  強力粉を篩で振って上面5か所カット
  さらに15分ほど発酵

• 5

  焼成 230℃10-12分

②ゴルゴン＆いちじく

• 1

  ゴルゴンゾーラ･いちじく･くるみを使用

• 2

  生地を伸ばしゴルゴンゾーラ（ブルーチーズ）を乗せ、いちじく・クルミを散らして包み込む

• 3

  両端を細くして馬蹄型にする

• 4

  最終発酵　30℃40分

• 5

  ハサミで5カ所カットを入れ、10分発酵後焼成

• 6

  ･焼成　230℃10-12分 ･穴の部分にﾊﾁﾐﾂをかける

”オレンジパインクリームチーズ”は甘みと酸味のﾊﾞﾗﾝｽが絶妙で爽やかな味が口いっぱい広がり、白ワインやスパークリングワインに良く合います。
”ゴルゴン＆いちじく”はﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞの香りといちじくの甘み＆クルミの食感が特徴で ﾎﾞｰｼﾞｮﾚﾇｰﾎﾞｰとの相性も抜群です。
秋の夜長をお楽しみください。