ホームベーカリーでパン作りレシピ「「南部小麦」を使用したくるみパン」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

前回同様「南部小麦粉」を使用した食パン生地を活用したパンを紹介させていただきます。
”くるみ＆レーズンロール”と”くるみあんパン”です。

＜食パン生地配合＞

ホームベーカリーで生地つくりのみ行います（発酵前で生地を出す）。
手捏ねの場合通常とおり生地を作り27℃に捏ね上げる。 生地を2分割して具材を練り込む。

• 1
• 2
• 3

  発酵
  30℃60分

• 4

  くるみ＆レーズン 45ｇに分割
  くるみあんぱん 50ｇに分割

• 5

  丸め　ベンチタイム25分

＊くるみ＆レーズンロール

• 6

  バター5ｇ包餡

• 7

  最終発酵
  35℃ 40分

• 8

  上面をハサミで十字カット

• 9

  グラニュー糖をかけ、さらに発酵10分程度

• 10

  焼成
  210℃ 10分

＊くるみあんぱん

• 6

  あんこ35ｇ包餡

• 7

  4か所にカットを入れる

• 8

  最終発酵
  35℃60分

• 9
• 10

  焼成
  210℃12分

• 

  温かいうちにバターを塗って艶出し

• 

  出来上がり！！

忙しい朝食やおやつにぴったりです。
くるみ＆レーズンロールはバターの香りも楽しめてレーズンの甘み・クルミの食感をたのしむことができます。
くるみあんぱんはクルミの食感と香りがあんこと良く合います。
トースターで温めてバターを塗って食べるのもおススメです！！

次回も「南部小麦粉」を使用した製品を紹介します。