ホームベーカリーでパン作りレシピ「「南部小麦」を使用したケーキ」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

今回は「南部小麦粉」を使用して”バナナケーキ”と”キャロットケーキ”を作ります。

まずは”バナナケーキ”です。
冷蔵庫で黒っぽくなっているバナナがあればぜひ作ってください。

＜バナナケーキ材料(200g仕込み)＞

• 1

  ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状にして砂糖を加え混ぜる

• 2

  卵を徐々に加え混ぜる

• 3

  篩った粉類を合わせる

• 4

  つぶしたバナナを合わせる

• 5

  クルミを加え混ぜる

• 6

  15.5×7.5cm高さ4㎝の型に400gの生地を入れ、生地の中央部分をくぼませる

• 7

  焼成 180℃ 35分
  余った生地は小さいカップに入れて焼成

次は”キャロットケーキ”です。バターのクリーミングがなく、とても簡単です。

＜キャロットケーキ材料＞

• 1

  ボウルに卵を入れ均一に混ぜ、きび砂糖を加え混ぜる

• 2

  サラダ油を加え混ぜる

• 3

  牛乳を加え混ぜる

• 4

  篩った粉類を加え混ぜる

• 5

  人参を加え混ぜる

• 6

  レーズン・クルミを加えて混ぜる

• 7

  型の8割くらいまで生地を流し込む
  18×7㎝高さ5㎝の型に550g

• 8

  あまった生地は小さいカップに入れて焼成

• 9

  焼成
  180℃ 30分
  170℃に下げて更に10分

• 10

  できあがり

＜チーズクリーム＞
クリームチーズ　100
砂糖　　　　　　 20
牛乳　　　　　　 10
チーズクリームを上面に塗るとアメリカンに仕上がります。

チーズクリームなしバージョンは朝食や間食にぴったり。
きび砂糖を使用しているのでコクがあり、マイルドな甘さです。
しっとりとした食感が特徴でクルミとレーズンが食感と味のアクセントとなっています。

バナナケーキはトースターで表面をカリッとさせて食べるのもおススメ。
クルミの他にチョコチップ・はちみつゼリー・メープルシュガーなどを練り込んでも美味しくできます。

シナモンやナツメグの香りとチーズクリームが良く合い、贅沢なティータイムに最適です。